Oyster halfshells on a plateOyster halfshells on ice

SafeOysters.org (Inglés) - Los Pescadores

Vibrio vulnificus

Infección de Vibrio vulnificus
del consumo de Marisco Crudo o Heridas
relacionadas al medio ambiente marino

Introducción Información para
los pescadores recreativos

¿Esta usted buscando (o pescando) problemas?

Información para pescadores recreativos y comerciales acerca de las infecciones de Vibrio

¿Qué es Vibrio?

Si usted se gana la vida trabajando en la cosecha de mariscos, come mariscos crudos o simplemente goza de la pesca como pasatiempo, entonces usted esta en riesgo de contraer infecciones por la bacteria Vibrio. Esta bacteria se encuentra naturalmente en las agua marinas y su número aumenta durante el clima cálido, usualmente de abril a octubre. Aunque se han encontrado altas concentraciones de Vibrio en las aguas costeras del Golfo de México en los Estados Unidos, ésta bacteria ha sido detectada en bajas concentraciones en cada región costera de Los Estados Unidos incluyendo Alaska y durante todas las estaciones a través del año.

¿Estoy en riesgo de adquirir una infección seria de Vibrio?

Los Centros de Control de Enfermedades y Prevención estiman que 8,000 infecciones de Vibrio y 60 muertes ocurren anualmente en Los Estados Unidos. Muchas de estas infecciones no son reportadas y usualmente no causan enfermedades serias o enfermedades que pueden ser una amenaza a la vida de gente sana, aunque estas puede causar gastroenteritis (náuseas, dolor abdominal, vomito, y o diarrea) o celulitis (infecciones de la piel). Sin embargo, la gente que presenta un sistema inmune débil, enfermedades o condiciones crónicas, o han sido sometidas a tratamientos médicos (vea lista abajo) son más susceptibles a enfermarse seriamente y pueden causarles la muerte debido a las infecciones de Vibrio vulnificus. La razón de fatalidad puede ser tan alta como un 61% para infecciones de Vibrio vulnificus para personas que han sido diagnosticadas con uno o más de las siguientes condiciones de salud:

  • Enfermedad del hígado (de cirrosis, hepatitis, o cáncer)
  • Diabetes
  • Alcoholismo
  • Enfermedad o fallas en el riñón
  • Cáncer ( incluye linfoma, leucemia y enfermedad de Hodgkin)
  • VIH/SIDA
  • Desordenes estómacales incluyendo cirugía o el consumo de antiácidos
  • Hemocromatosis (enfermedad de sobrepeso de hierro)
  • Si usted no esta seguro de presentar este riesgo, consulte a su doctor.
¿Cómo puedo yo contraer esta infección?

Típicamente, la infección de Vibrio ocurre de dos maneras: desde heridas que han sido expuestas al agua de mar (aproximadamente un 50% de los casos de Vibrio vulnificus en Los Estados Unidos) o por el consumo de mariscos crudos, como ostiones, almejas o mejillones cosechados en agua de mar y que naturalmente contienen la bacteria (aproximadamente 50% de los casos de Vibrio vulnificus).

Las infecciones de heridas pueden ocurrir cuando previamente se ha tenido una herida, rasguño, ampolla o quemadura que ha sido expuesta al agua de mar o cuando una herida es causada mientras la persona se encontraba pescando, como la picadura de un anzuelo o de los dientes de un pez, cortadas o rasguños de mariscos o peces con aletas, cortadas y raspaduras de trampas de cangrejos u otro instrumento de pesca. Una causa común de esta infección es a través de la heridas obtenidas de cuchillo en el limpiado de los pescados o el descascaramiento de ostiones. También, individuos que no usen protectores para los ojos durante el descascaramiento de ostiones pueden contraer infecciones oculares de las piezas pequeñas que se alojan en sus ojos.

Las infecciones de Vibrio pueden ocurrir por el consumo de mariscos crudos o no bien cocinados, especialmente los ostiones del Golfo o por el consumo de marisco cocinado que ha sido contaminado con agua de mar o de los jugos de marisco crudo.

¿Cuáles son los síntomas de las infecciones Vibrio vulnificus?

Los síntomas de las heridas causadas pueden desarrollarse dentro de las 3 a 24 horas e incluir:

  • Hinchazón rápida, dolor y enrojecimiento de la piel alrededor de la herida (presente en un 100% en las infecciones)
  • Ampollas grandes, que presentan a su alrededor tejido muerto (30%- 50% de las infecciones)
  • Gangrena (<10%)

Los síntomas de infección debido al consumo de marisco crudo o marisco que no esta completamente cocinado usualmente se desarrollan dentro de las 12 a 48 horas y pueden incluir:

  • Fiebre/ escalofríos
  • Náuseas/ dolor estómacal/vomito
  • Diarrrea

Si las infecciones de Vibrio vulnificus no se tratan en personas con alto riesgo por infecciones serias (ver lista previa), los síntomas pueden aumentar severamente e incluyen:

  • Acumulación de fluído, especialmente en las piernas
  • Ampollas grandes llenas de sangre, mayormente en las extremidades
  • Septicemia (la bacteria entra y se propaga a través de de la corriente sanguínea)
  • Choque (caída rápida en la presión sanguínea)
  • Muerte

La amputación de las apéndices y/o el remover quirúrgicamente el tejido muerto pueda ser requerido para prevenir la muerte.

BUSQUE TRATAMIENTO MEDICO INMEDIATAMENTE si usted desarrolla algún síntoma de infección.

Esto es vital para prevenir la muerte en personas del alto riesgo por la infección de Vibrio vulnificus.

¿Cómo puedo evitar la infección de Vibrio?
  • Eliminar o minimizar exponerse al agua de mar, especialmente en abril a octubre en el Golfo de México y el Sur del Atlántico.
  • Proteger las heridas del contacto directo con el agua de mar (usar bandas a prueba de agua, guantes, zapatos y prendas adecuadas) y evitar cortadas, raspaduras mientras se trabaja con la pesca, cosecha, o la cosecha de marisco crudo.
  • Usar guantes protectores y protectores de ojos especialmente cuando se esta descascarando los ostiones.
  • Evitar comer mariscos crudos o no bien cocinados, especialmete ostiones; consumir mariscos bien cocinados son seguros porque el calor elimina la bacteria.
  • No alimentar a los niños con mariscos crudos o no bien cocinados porque el sistema inmunológico de ellos no está totalmente desarrollado, y son susceptibles a las enfermedades.
  • Prevenir que los mariscos que hayan sido cocinados no se contaminen con agua de mar o con los jugos del marisco crudo.

SafeOysters.org is a gateway to Vibrio vulnificus information
for health care providers, food educators, consumers, fishermen 
and commercial processors.

Updated: 3/13/2009 - Send comments or questions to:web editor.